Yksi parhaimmista possupadoista, mitä olen koskaan kokkaillut. Siinä on vaikutteita sekä Välimereltä että Kauko-idästä. Pidemmittä selityksittä suoraan asiaan eli reseptiin:
- Puoli kiloa kassleria eli porsaan niskaa
- Kaksi isoa porkkanaa
- kolme vihreää suippopaprikaa
- kaksi punaista paprikaa
- Kaksi isoa sipulia
- Kolmasosa normipurjosta
- Tuoretta inkivääriä
- Kolme valkosipulin kynttä
- Lihaliemikuutio
- Kikkoman-soijaa
- Mustapippuria
- Chiliä
- Oregonia
- Oliiviöljyä
Valmistaminen
Kuumenna pari ruokalusikallista tavallista oliiviöljyä - neitsytöljyä ei ole syytä käyttää paistamiseen - ja ruskista kuutioiksi leikatut porsaanlihat. Kaada noin litra vettä ruskistettujen lihojen päälle ja lykkää sekaan lihaliemikuutio ja pari ruokalusikallista Kikkoman-soijaa. Ruokalusikallinen siirappia antaa kaukoidän tunnelmaa. Sitten lisäksi Välimeren tvistiä eli kaksi ruokalusikallista oreganoa. Nyt voit myös laittaa sekaan isoiksi paloiksi viipaloidut porkkanat sekä yksi sipuli kokonaisena. Inkivääri lisätään pieninä paloina tai raastettuna. Aloitetaan keittäminen.
Keitetään puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Nyt voidaan lisätä kaikki muut vihannekset, kuten paprikat ja toinen, hienoksi leikattu sipuli. Tätä satsia keitetään niin ikään miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Tässä vaiheessa lisätään kaikki paprikat, yhden suippopaprikan voi jättää kokonaiseksi ihan vain esteettisistä syistä. Myös purjon voi leikata pataan tässä vaiheessa.
Keitetään edelleen miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, mutta varotaan, ettei lopuista vihanneksista tule mussua.
Jos padasta haluaa hieman paksumpaa, voi siihen laittaa noin ruokalusikallisen perunajauhoa. Jauhot pitää toki liottaa ensin kylmässä vesitilkassa.
Ja ei kun nauttimaan! Toivottavasti pidät tästä ruoasta yhtä paljon kuin minäkin.
